Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2011 – Henri Boillot

98,00

75cl | Fruits jaunes

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UGS : 130015 Catégories : , , Étiquettes : ,

Description

Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2011 – Henri Boillot offre un nez complexe et bien stratifié offrant des arômes de fruit du verger jaune mûr, d’épice de bois et de tisane.
La texture opulente, concentrée et clairement très mûre ainsi que des arômes qui possèdent une bonne énergie sur la finition naturellement douce et agréable en bouche donne une texture attrayante.
C’est magnifique et la profondeur du matériel suggère qu’il devrait largement récompenser sa conservation à moyen terme.

Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2011 – Henri Boillot est en apesanteur, gracieux et impeccable.
Les notes douces et florales dominent, conférant au vin une grande partie de sa personnalité sobre et raffinée.
Une finale brillante et caressante arrondit bien les choses dans ce Puligny ouvert et abordable.

Vert jaune pâle. Arômes frais de citron, citron vert, menthol et coriandre.
Solidement construit mais un peu jeune anguleux, avec une acidité vive donnant un avantage ferme aux saveurs salées de citron et de citron vert.
Cette Bourgogne blanche très sèche a montré une texture un peu plus soyeuse avec 24 heures dans la bouteille rechargée.
A besoin de temps.

Histoire du Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2011 – Henri Boillot

Le domaine Henri Boillot est installé à Volnay,  sur 15 hectares, dans la partie sud de la Côte de Beaune.
Le domaine Henri Boillot reste discret mais réputé, bien connu des fins amateurs, vinifie et élève depuis 1885, une remarquable palette de crus prestigieux sur les plus grands terroirs.
Ses grands crus de la Côte de Beaune sont racés, vigoureux et parfaitement harmonieux, ont assis sa réputation.

Sept hectares de blancs répartis entre les Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières et Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses.

Aujourd’hui c’est le fils Henri qui a repris les rênes du vignoble familial.
Mais également le négoce créé en 1996 pour les blancs uniquement, et dans laquelle chaque Premier Cru ou Grand Cru est produit par un seul fournisseur afin de préserver l’authenticité du terroir.
Les blancs, en général précoces, se bonifient superbement sur quatre à cinq ans.

Cela au prix d’un travail rigoureux et constant en agriculture raisonnée avec labour des vignes (de 8 à 10 passages par an), le choix de travaillant sans recours aux désherbants, une limitation des rendements (40hl/ha en moyenne) et des vendanges manuelles les plus tardives possible.
Notons qu’en 2005 le domaine a unifié son nom avec le rachat de Jean Boillot par Henri Boillot.

Fiche Technique

  • Pays/région : Bourgogne – Côte de Beaune
  • Appellation : Puligny-Montrachet
  • Domaine : Henri Boillot
  • Classement : 1er Cru
  • Couleur : Blanc
  • Propriétaire : Henri Boillot (Domaine)
  • Superficie : 6ha76
  • Sol :argilo-calcaire
  • Rendement : 20 Hl/Ha
  • Encépagement : Chardonnay
  • Viticulture : Raisonnée
  • Intensité du vin : Classique
  • Arôme dominant du vin : Fruit du verger jaune mûr
  • Elevage : 50% fut neuf pendant 12 mois
  • Température de service : Entre 16ºC et 18ºC
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie

Informations complémentaires

Poids1.5 kg