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Gigot d’Agneau

  • Pour 6 personnes
  • Facile
  • 5 min
  • 45 min
  • Assez cher

Ingrédients

  • Gigot d’agneau : 1
  • Feuilles de laurier : 2
  • Brins de thym : 2
  • Ail : 3 gousses
  • Huile d’olive : 1 cuil. à soupe
  • Sel
  • Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Déposez le gigot dans un plat à four. Parsemez de thym et de laurier et disposez les gousses d’ail tout autour.
  • Salez, poivrez, arrosez d’huile et enfournez. Baissez la température du four à 180°C (th.6). Laissez cuire environ 45 min (comptez 12 à 15 min de cuisson par livre) en arrosant le gigot régulièrement avec son jus de cuisson.
  • Couvrez d’un papier aluminium et laissez le gigot reposer dans le four éteint pendant 10 min avant de servir.
  • Astuces et conseils pour Gigot d’agneau
  • Accompagnez de légumes rôtis (courgettes, pommes de terre, carottes,…).

Par Béatrice Vigot-Lagandré

Quel vin pour l’agneau pascal ?

Une fois la nappe à carreaux bien installée, on sort du joli panier en osier une bouteille de Fleurie ou de St Amour.

Le Fleurie offre une robe rouge carminée intense. Il déploie une palette d’arômes fruités et floraux, d’iris, de violette, de rose, de fruits rouges et de pêche de vigne.

Un superbe nez tout en élégance et fin, généralement qualifié de  » féminin « .

Une bouche fraîche, à l’équilibre parfait, une belle longueur sur des notes printanières.

Il n’y a pas qu’à la Saint Valentin que l’on peut se faire plaisir avec une bouteille de Saint- Amour.

Le Saint-Amour s’exprime sur des arômes typés d’épices, de fruits avec des tanins bien fondus.

Il accompagnera à merveille le gigot d’agneau et suscitera les compliments de vos invités.

Il ne nous reste plus qu’à croiser les doigts pour que le beau temps soit au rendez-vous.

Joyeuses Pâques !

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