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Décantation ou Carafage

Décantation ou carafage connaissez-vous exactement la différence ?

La décantation est un acte noble, qui consiste à séparer le dépôt d’un vin, du vin lui-même.
La méthode traditionnelle consiste à transvaser lentement le vin dans une carafe en plaçant une chandelle en arrière-plan pour voir à quel moment le dépôt s’approche du col de la bouteille, indiquant ainsi qu’il faut cesser de transvaser.

Au préalable, il faut s’assurer que la bouteille ait été debout pendant au moins vingt-quatre heures afin que le dépôt ait eu le temps de se déposer au fond de la bouteille.

Le carafage lui est simplement l’acte permettant d’ aérer le vin, par un passage en carafe au contact de l’air, afin que le vin souvent jeune puisse s’étoffer, et s’assagir.

Alors décantation ou carafage ?

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